Ingredientes
- 4 hojas de albahaca fresca
- Medio diente de ajo
- 10 alcaparras
- 1 filete de anchoa
- 150 gr. de aceitunas negras
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Partimos el diente de ajo a la mitad y picamos las hojas de albahaca. Los echamos en el mortero o en la batidora junto con las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin su hueso.
Después añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos la mezcla, añadiendo poco a poco el aceite en chorro fino hasta que tenga textura gruesa y se haya emulsionado el conjunto.
Lo ponemos en frío y lo acompañamos con pan.
Fuente: Directo al paladar