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Enteras

Las aceitunas enteras son aquellas que conservan la misma forma original que cuando son recogidas en el olivo y a las que no se les extrae el hueso para su consumo. Debido a ello, nuestros sistemas de recogida tradicional, transporte, selección y producción cumplen siempre con unos estrictos controles que garanticen el buen estado del fruto durante todo de proceso de elaboración.

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Deshuesadas

Las aceitunas deshuesadas, como su propio nombre indica, son aquellas a las que se les extrae el hueso. Sin embargo, conservan prácticamente intacta su forma original. La extracción del hueso se lleva a cabo mediante punzones que dejan en el fruto la característica marca con forma de asterisco. Asimismo, el hueso de la aceituna puede ser aprovechado como material de combustión o biomasa.

Aceitunas en rodajas

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En rodajas

Las aceitunas en rodajas parten de las que ya han sido deshuesadas previamente. Tras la extracción del hueso, las aceitunas pasan por diversas cuchillas afiladas, que se encargan de cortar el fruto en finas rodajas. Todas ellas presentan siempre el mismo grosor. Las aceitunas en rodajas, tanto verdes como negras, son frecuentemente empleadas en multitud de recetas; como pizzas, pasta, ensaladas, sándwiches o salsas, entre otras opciones culinarias.

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Rellenas

Disponemos de una amplia variedad de aceitunas rellenas, las cuales se adaptan al paladar de cualquier consumidor del mundo. Las aceitunas rellenas son deshuesadas con anterioridad y se rellenan con uno o más ingredientes. Este tipo de aceitunas tienen un gran éxito fuera de las fronteras nacionales. De ahí que contemos con tanta variedad para adaptarnos a los gustos de los diferentes países. Anchoas, salmón, limón, ajo, almendra, jalapeño, pimiento, pimiento asado del piquillo, queso, gambas, bacón o atún son sólo un ejemplo de todos los rellenos que podemos hacer.