Ingredientes
- Aceitunas negras sin hueso Cobelén
- 400 gr de rigatoni
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 1 bulbo de hinojo
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 rama de romero
- Queso emmental rallado
- Pimienta negra molida
- Azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Preparación
Para empezar, cocemos la pasta en abundante agua salada. Pela el hinojo y córtalo en dados. Después, pela y pica las chalotas y el ajo. Corta las aceitunas negras sin hueso en rodajas. Seguidamente, coge una sartén amplia y vierte en ella un poco de aceite de oliva virgen extra. Rehoga a fuego medio el hinojo. Cuando haya pasado unos minutos, incorpora las chalotas y los ajos y continúa cociendo a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Si el hinojo queda un poco crujiente, después en la degustación es una delicia.
A continuación, incorpora el tomate triturado, salpimenta al gusto y añade una pizca de azúcar para reducir la acidez de las aceitunas negras. Haz la salsa a fuego medio-bajo hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Cuando la pasta y la salsa estén listos, mézclalos bien antes de servir.
Fuente: Gastronomía y cía
Imagen: Gastronomía y cía