Ingredientes
- 500 gr. de lomo de cerdo
- 1 zanahora
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de vino blanco
- 75 gr. de aceitunas deshuesadas
- 100 gr. de pimientos asados
Preparación
Se pican muy fino tanto la cebolla como el ajo y la zanahoria. Todo esto se añade en una cazuela con aceite y se deja hacer a fuego medio unos diez minutos. Pasado este tiempo añadimos el lomo partido en dados, lo rehogamos bien y le ponemos sal y pimentón.
Añadimos el agua y el vino para dejar hacerse a fuego medio/alto durante unos 25 minutos y emplátalo con una guarnición de aceitunas y pimientos.
Fuente: Las recetas de Noelia