Tapenade de aceitunas negras

Ingredientes

  • 4 hojas de albahaca fresca
  • Medio diente de ajo
  • 10 alcaparras
  • 1 filete de anchoa
  • 150 gr. de aceitunas negras
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Partimos el diente de ajo a la mitad y picamos las hojas de albahaca. Los echamos en el mortero o en la batidora junto con las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin su hueso.

Después añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos la mezcla, añadiendo poco a poco el aceite en chorro fino hasta que tenga textura gruesa y se haya emulsionado el conjunto.

Lo ponemos en frío y lo acompañamos con pan.

 

Fuente: Directo al paladar