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La aceituna de la variedad Gordal recibe dicha denominación por su gran tamaño. Su peso medio es de 12 gramos. Esta cualidad la convierte en un tipo de aceituna muy apreciada por los consumidores de todo el mundo.

En cuanto a su cultivo, hay que poner de manifiesto que tiene lugar, sobre todo, en la parte occidental de la comunidad autónoma de Andalucía. Más concretamente, en la provincia de Sevilla y, en menor medida, en zonas de Huelva y Córdoba.

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Asimismo, al igual que ocurre con la Manzanilla Fina, el “estilo sevillano” de la aceituna Gordal es el que cuenta con mayor aceptación entre el público que consume este producto.

Su singular sabor es muy apreciado y da lugar a poder ser consumida de diferentes maneras como, por ejemplo, enteras, deshuesadas o con multitud de rellenos diferentes.

En cuanto a sus cualidades, señalar que presenta una relación entre pulpa y hueso media-alta. Su alto valor nutricional y organoléptico la convierte en un aperitivo con sabor personal y saludable.