{"id":1082,"date":"2016-02-04T11:08:45","date_gmt":"2016-02-04T10:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cobelen.es\/es\/?page_id=1082"},"modified":"2016-02-04T12:12:02","modified_gmt":"2016-02-04T11:12:02","slug":"migas-con-butifarra-pimientos-del-piquillo-y-aceitunas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cobelen.es\/es\/vida-sana\/recetas\/migas-con-butifarra-pimientos-del-piquillo-y-aceitunas\/","title":{"rendered":"Migas con butifarra, pimientos del piquillo y aceitunas"},"content":{"rendered":"<div class=\"one_half\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1084 size-full\" src=\"https:\/\/www.cobelen.es\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Receta-migas-con-butifarra-pimientos-del-piquillo-y-aceitunas.jpg\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"451\" \/><\/div>\n<div class=\"one_half last\">\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<ul>\n<li>400 gramos (aproximadamente) de pan duro.<\/li>\n<li>Cantidad necesaria de caldo de jam\u00f3n (opcional).<\/li>\n<li>Media cebolla.<\/li>\n<li>2-3 dientes de ajo.<\/li>\n<li>400 gramos de butifarra fresca.<\/li>\n<li>10 pimientos del piquillo.<\/li>\n<li>1 cucharada de caf\u00e9 de hierbas provenzales.<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto).<\/li>\n<li>Una pizca de sal.<\/li>\n<li>24 aceitunas negras sin hueso Cobel\u00e9n.<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"clear\"><\/div>\n<div class=\"margen-1\"><\/div>\n<h3>Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Antes de hacer las migas, debes humedecerlas. Primero trocea el pan, puedes hacer las migas del tama\u00f1o que m\u00e1s te guste. Para humedecer el pan normalmente se utiliza agua, aunque hay veces que se utiliza caldo, como en este caso, que se ha usado caldo de jam\u00f3n. No se deben empapar las migas en el caldo, mu\u00e9velas bien para que se humedezcan de forma homog\u00e9nea y deja reposar una media hora, todo depende tambi\u00e9n de c\u00f3mo est\u00e9 el pan.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n pela y pica la cebolla en brunoise, pela los dientes de ajo y lam\u00ednalos (tambi\u00e9n puedes incorporarlos enteros, sin pelar, simplemente d\u00e1ndoles un golpe para romperlos). Corta la butifarra fresca en trocitos y los pimientos del piquillo en tiras o dados.<\/p>\n<p>Pon una sart\u00e9n o cazuela amplia a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, cuando haya cogido algo de temperatura, a\u00f1ade la cebolla y el ajo, mant\u00e9n a fuego medio rehogando dos o tres minutos y, posteriormente, incorpora el pan, Mezcla bien para que se vaya impregnando con el aceite.<\/p>\n<p>A\u00f1ade despu\u00e9s la butifarra, las hierbas arom\u00e1ticas, la pimienta y la sal. Cocina a fuego medio y moviendo de vez en cuando hasta que la butifarra est\u00e9 hecha y las migas adquieran un tono dorado, seg\u00fan c\u00f3mo se hayan cortado las migas, pueden estar listas en unos 25 minutos. Cuando falten 5 minutos incorpora el pimiento del piquillo y una pizca de sal (muy poca, porque las migas y la butifarra ya tienen sal).<\/p>\n<p>Antes de retirar las migas de la cazuela, a\u00f1ade las aceitunas, mezcla, prueba y rectifica si fuera necesario de sal, pimienta o hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Fuente e imagen:\u00a0<a href=\"http:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/2014\/03\/18\/migas-con-butifarra-y-pimientos-del-piquillo\/\" target=\"_blank\">Gastronom\u00eda y C\u00eda<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 400 gramos (aproximadamente) de pan duro. Cantidad necesaria de caldo de jam\u00f3n (opcional). Media cebolla. 2-3 dientes de ajo. 400 gramos de butifarra fresca. 10 pimientos del piquillo. 1 cucharada de caf\u00e9 de hierbas provenzales. Pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto). Una pizca de sal. 24 aceitunas negras sin hueso Cobel\u00e9n. 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